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薯条薯片连续生产线性能

型 号

所属分类薯条薯片连续生产线

报价

发布时间2017-07-04

产品描述:薯条薯片连续生产线性能工艺流程为:原料→清理去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→护色→脱水→油炸→调味→冷却→称量包装必威电竞app|最新版下载。

产品概述

 

薯条薯片连续生产线性能工艺要点:

  1.原料选择:选取干物质含量高的新鲜马铃薯,要求品种纯正必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、芽眼浅必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、形状规则必威电竞app|最新版下载、无霉变腐烂必威电竞app|最新版下载、无发芽和虫害等现象,直径在50~70 mm之间必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。

  2.清洗:采用滚笼式清洗机必威电竞app|最新版下载,清障原料中的泥石和其他杂物必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。

  3.去皮:采用机械摩擦去皮方式必威电竞app|最新版下载,一次投料30-40kg必威电竞app|最新版下载,去皮时间根据原料的新鲜程度而定必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载, 一般为3-8min必威电竞app|最新版下载。去皮后的马铃薯要求除净外皮必威电竞app|最新版下载,外表光洁必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。去皮时间不宜过长必威电竞app|最新版下载,以免去皮过度,增大物料损失率必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。

  4.修整:去除原料上芽眼必威电竞app|最新版下载、霉变等不宜食用的部分必威电竞app|最新版下载,并对个别不规则的原料整形必威电竞app|最新版下载。

  5.切片:依次将原料送人切片机必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,进料速度要均匀必威电竞app|最新版下载,切片厚度在1-2mm之间。

  6.漂洗:切片后的薯片须浸入水中漂洗必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,以免薯片暴露在空气中氧化褐变必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,同时洗去薯片表面的游离淀粉必威电竞app|最新版下载,防止淀粉溶人油锅,影响炸油的使用寿命必威电竞app|最新版下载。

  7.护色:护色液的温度控制在80-100℃之间。要达到破坏酶的活性必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,改善组织结构的目的必威电竞app|最新版下载。一般烫漂的时间为1-2min。另外在护色液中要加入少量添加剂必威电竞app|最新版下载。

  8.脱水:在分料机上将叠在起的料摊开,并去除表面水分必威电竞app|最新版下载,以免增加油炸时间必威电竞app|最新版下载,加大成品的含油率。

  9.油炸:片料要均匀地进人炸锅必威电竞app|最新版下载,油温控制在180-200℃之间必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,物料须在2min内通过炸锅必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。炸油多选用棕榈油必威电竞app|最新版下载,与其它食用油相比必威电竞app|最新版下载,其具有稳定性好必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,使用寿命长必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,起酥性能好等特点,特别适台作煎炸油。

  10.脱油:油炸后的片料必威电竞app|最新版下载,经过振动脱油机除去表面余油必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,可延长产品保质期必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。

  11.调味:通过调味机着味后,即制成风味各异的油炸薯片必威电竞app|最新版下载。依据不同的口味要求,可使薯片具有鸡肉味必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、牛肉味必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、麻辣味和烧烤味等多种风味必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。

  12.冷却:将着味后的薯片冷却至室温后必威电竞app|最新版下载,方可包装。

  13.称量包装:产品须定量包装必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载,净含量误差<±10%必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载。为延长保质期必威电竞app|最新版下载,多采用铝塑复台袋真空充氮包装必威电竞app|最新版下载。

薯条薯片连续生产线性能主要设备:
包括清洗机必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、输送机必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、去皮机必威电竞app|最新版下载、修剪台必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、提升机必威电竞app|最新版下载、切片机必威电竞app|最新版下载、漂洗机、护色机必威电竞app|最新版下载、连续油炸机必威电竞app|最新版下载、振动脱油机必威电竞app|最新版下载必威电竞app|最新版下载、调味机和包装输送带必威电竞app|最新版下载。

工艺流程为:
原料→清理去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→护色→脱水→油炸→调味→冷却→称量包装

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